Deres oppgaver i kroppen
Vitaminer og mineraler gir ikke energi, men er livsnødvendig for en lang rekke prosesser i kroppen. De er blant annet nødvendig i reguleringen av kroppens stoffskifte, og omdannelsen av karbohydrater, fett og protein til energi. I tillegg er de viktige i blodsirkulasjonen, nervesystemet, og oppbygning og vedlikehold av muskler, skjelett, hud og slimhinner.

Flere mineraler er også viktige byggesteiner av skjelettet. Generelt har hvert enkelt vitamin og mineral hver sin essensielle rolle i kroppen. Derfor er det viktig å spise mat som inneholder de ulike. Mangel på bestemte vitaminer eller mineraler kan nemlig gi funksjon i forskjellige prosesser i kroppen og føre til sykdom.

Ulike typer
Vitaminer er delt inn i to grupper, fettløselige- og vannløselige vitaminer. Fettløselige vitaminer er vitamin A, D, E og K. Siden de er fettløselige kan et overskudd lagres og brukes i kroppen for en lengre periode. Dette er ikke tilfellet for de vannløselige vitaminene, vitamin B-gruppen og vitamin C. Et overskudd av disse kan ikke lagres og går ut med urinen. Derfor bør vitamin C og vitaminer fra B-gruppen spises jevnlig fra kosten.

Å få i seg nok mineraler er også viktig. De kroppen trenger i størst mengde er kalsium, fosfat, kalium, svovel, natrium, klor og magnesium. Jern, sink, kobber, jod og selen er like viktige, men behøves i mindre mengder.

Kilder fra mat
Vitaminer og mineraler finner man i en rekke matkilder. Nedenfor har matavisen laget en tabell over ulike vitaminer og mineraler. Tabellen inkluderer anbefalt daglig inntak, gode matkilder og hvilken funksjon de har i kroppen.

Vitamin eller mineral	Anbefalt inntak	Hovedkilder	Funksjon i kroppen
Vitamin A	700 - 800 µg	Lever, meieriprodukter, fet fisk, tran og frukt, og grønt	Normal fosterutvikling, syn, reproduksjon, dannelse av blod og vev
Vitamin D	7,5 µg	Sollys, fet fisk, tran, og tilsatt i margariner og ekstra lettmelk	Bidrar til normal konsentrasjon av kalsium og fosfat i blod. Antioksidant: reduserer frie radikaler og hemmer dermed skader på kroppens celler
Vitamin E	8-10 mg(α-TE)	Vegetabilske oljer, kornprodukter og, frukt og grønt	Antioksidant: reduserer frie radikaler og hemmer dermed skader på kroppens celler
Vitamin K	1 µg/ kg kroppsvekt	Grønne bladgrønnsaker	Regulerer blødningstid og størkning av blod
Vitamin B-gruppen B1: Tiamin B2: Riboflavin B3: Niacin B6: Pyridoksin B9: Folat B12: Kobalamin Pantotensyre Biotin	1,1-1,5 mg 1,3-1,7 mg 15-20 (NE) 1,3-1,6 mg 300-400 µg 2,0 µg - -	Korn, kjøtt, meierivarer Meierivarer Kjøtt- og kornvarer Kjøtt, lever, kornvarer Grønne grønnsaker Kjøtt, egg, meierivarer De fleste matvarer Melkeprodukter, egg	Utnyttelse av karbohydrat Energiproduksjon fra næringsstoffene Energiproduksjon fra næringsstoffene Omsetning av protein og karbohydrat Blod- og celledannelse, proteinomsetning DNA-syntese, nerveceller, metabolismen Omsetning av næringsstoffene Omsetning av næringsstoffene
Vitamin C	75 mg	Frukt, bær, grønnsaker	Produksjon av ben- og bruskvev, sår helbredelse, opprettholdelse av immunforsvaret, og antioksidant
Fosfat	600 mg	Melk, kjøtt, grønnsaker	Benutvikling, utnyttelse av næringsstoffene
Kalsium	800 mg	Meieriprodukter, grønne grønnsaker	Gir støtte til skjelett, tenner, og muskelvev. Regulerer muskelsammentrekning, nervefunksjon og størkning av blod
Kalium	3,1-3,5 g	Frukt, juice, rå grønnsaker	Væskebalanse, funksjon av nerver, muskler og nyrer
Magnesium	280-350 mg	Korn, frukt, grønnsaker	Benutvikling, regulerer nerve- og muskelfunksjon, proteinomsetningen, og energiproduksjon
Jern	9-15 mg	Kjøtt, blodmat, fisk, fjærkre, grønnsaker, korn	Dannelse av røde blodceller
Sink	7-9 mg	Kjøtt, melk, og korn	DNA- og, proteindannelse, smak- og luktesans, sæd- og fosterutvikling, sårheling
Kobber	0,9 mg td>	Lever, nøtter, bønner, frukt, grønnsaker, korn	Energiproduksjon, opptak av jern, dannelse av røde blodceller og bindevev, antioksidant
Jod 1	150 µg	Sjømat, jodberiket meierivarer og salt	Funksjon av skjoldbruskkjertelen, omsetning av næringsstoffene
Selen	40-50 µg	Fisk, kjøtt, meieriprodukter	Antioksidant: reduserer frie radikaler og hemmer dermed skader på kroppens celler. Immunforsvaret, dannelse av hormoner.

Tips en venn om denne testen/artikkelen!

Tips til:   Tips fra:

 Artikkelen i utskriftsvennlig format   Kontakt redaksjonen i Matavisen.no
Del på Facebook Legg til på Nettby   Tips MSN Reporter