Nordmenn har et dobbelt så høyt saltinntak enn det som er anbefalt. Ifølge helsedirektoratet er det vanskelig å anslå hvor mye vi egentlig får i oss. Likevel er det regnes det at vi spiser så mye som 10 gram salt (NaCl) i gjennomsnitt per dag.
|
Fakta om salt
- Natriumklorid (NaCl) består av en kombinasjon av natrium og klor, og kalles i dagligtale salt, bordsalt eller koksalt.
- Salt er nødvendig for kroppen, men kroppens behov for natrium er bare ca 2 gram pr dag. Et saltinntak på 5 gram dagen tilsvarer 2 gram natrium.
- Den gjennomsnittlige nordmann spiser dobbelt så mye salt enn anbefalingene.
- Salt i store mengder er helseskadelig og er assosiert med høyt blodtrykk.
- Det finnes forskjellige typer salt: Mineralsalt, vakuumsalt, havsalt og gourmetsalt.
- For å redusere natriuminntaket bør en unngå fabrikkert mat og selv stø mindre salt i maten.
- Mineralsalt er bedre å bruke som bordsalt, siden en del natrium er byttet ut med andre mineraler.
|
På langsikt bør nordmenn redusere dette saltinntaket til 5 gram dagen. For mange er det likevel vanskelig å legge fra seg saltbøssa. Det pirrer smaksløkene, og når du først har begynt å salte maten mye, er det lett at du fortsetter.
Hvorfor halvere saltinntaket?
Norske anbefalinger om en reduksjon av saltinntaket er basert på en nøye utredning fra fra Verdens Helseorganisasjon (WHO). I deres rapport “Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases” fra 2003, viser de at hovedhensikten er å forhindre kroniske sykdommer. De konkluderer med at et økt saltinntak er direkte assosiert med høyere blodtrykk. Man bør dermed begrense saltinntaket for å senke risikoen for høyt blodtrykk, hjerte- og karsykdommer og muligheten for slag.
Ikke bare nordmenn
Generelt er inntaket av salt for høyt også i USA og europeiske land. Her prøver man også å få redusert saltinntaket blant befolkningen. I Norden er det spesielt Finland og Sverige som driver aktivt arbeid for å senke inntaket av salt i befolkningen.
Saltbombene
Det hjelper ikke å bare kaste saltbøssa ut av vinduet for å løse det høye saltinntaket. Ifølge Sosial- og helsedirektoratet kommer omtrent 60- 75% av saltinntaket fra natrium i fabrikkert mat. Blant de største bidragsyterne står industrifremstilt brød og kjøttprodukter i spissen.
|
FOR MYE SALT: I fem spiseskjeer ketchup finner du like mye salt som du skal ha i deg i løpet av en dag.
|
Det er likevel ikke bare disse matvarene som har et overdrevent saltinnhold. Videre finner man mye salt i fabrikkerte sauser, supper, retter, melkeprodukter, brød, kjøttprodukter og frokostblandinger.
For eksempel inneholder en porsjon kjøttkaker med brun saus ferdigtilberedt fra pulver - 1,6 g natrium. Tomatketchup er en næringsfattig saltbombe. I to spiseskjeer finner man 0.4 g natrium. En porsjon dypfryst lasagne tilsvarer omtrent 1,2 gram natrium. Til sammen utgjør inntaket av disse matvarene 3,2 gram natrium eller 8 gram salt (NaCl).
Dette er langt over langsiktige anbefalinger (2 gram natrium som tilsvarer 5 gram salt per dag).
Sjekk saltinnholdet i maten du spiser
Velger man derfor fabrikkert mat så bør man se etter natrium innholdet per 100 gram vare. Dette kan måles på følgende måte:
- Høyt saltinnhold: 0,5 g natrium eller mer per 100 g vare
- Middels saltinnhold: 0,1-0,5 g natrium per 100 g vare
- Lavt saltinnhold: 0,1 g natrium eller mindre per 100 g vare
Ingen norsk regelverk på salt i matvarer
Sosial- og helsedirektoratet har anbefalt matvareindustrien å redusere tilsetning av salt. Likevel inneholder mange produkter et høyt saltnivå. I Finland er det regler for saltinnhold og deklarasjon i matvarer. Dette har blant annet bidratt til en senkning i saltinntaket med ca. 25 % over en periode på tjue år. Dette er en drastisk endring.
Hvilken helsemessig forbedring en slik saltreduksjon har på det finske befolkningen ble antydet i tidsskriftet for den norske legeforening ”Koksalt og kardiovaskulær sydom” . Tidsskriftet viser det til en amerikansk studie fra 2007. Studiet indikerer at ved å redusere det daglige saltinntaket ned til en tredjedel, vil man kunne redusere forekomsten av hjerte- og karsykdommer med 25 % i løpet av fem til ti år. Finskene er dermed på god vei til en bedre helse.
Norge har ikke fastsatt et regelverk på salt i matvarer.
Senk saltinntaket
Det er flere måter å senke saltinntaket. Her er noen tips:
- Reduser inntaket av halv- eller helfabrikert mat. Spesielt ferdigpizzaer innholder mye salt.
- Se på næringsdeklarasjonen etter natrium per 100 gram. Velg deretter bevisst produkter med laveste natriuminnhold.
- Vær varsom på å kjøpe gatekjøkkenmat, fast food, og kantinemat, da de kan ha matvarer med et høyt saltnivå.
- Velg mest mulig råvarer som ikke er tilsatt salt.
- Unngå å salte maten med bordsalt. Både under matlaging og på tallerkenen. Velg heller å tilsette smak på annen måte, som tilsetning av annen krydder, basilikum, chilli og hvitløk.
Artikkelen i utskriftsvennlig format 
Kontakt redaksjonen i Matavisen.no
Legg til på Nettby
Tips MSN Reporter
