Glykemisk indeks går over en skala fra 1-100. Skalaen antyder hvor fort 50 gram karbohydrater i ulike matvarer blir absorbert i blodet som blodsukker etter et måltid. Ren glukose brukes som referanse i skalaen og er rangert til 100. Det vil si 50 gram glukose gir maks økning i blodsukkeret.

Glykemisk indeks deler karbohydratinnholdende mat i tre kategorier. Høy, medium og lav GI mat.

Høy glykemisk indeks
Høy GI mat som gir en rask stigning i blodsukkeret (GI 70 eller høyere). Noen eksempler er corn flakes, riskaker, bagel, baguette, bran flakes, hvitt brød, flatbrød, bakte poteter, kokte poteter, potetmos, puffet hvete, hurtigris, jasminris, scones, smultring, vafler, vannmelon, weetabix, og tørkede dadler.

Medium glykemisk indeks
Medium GI mat som gir en medium stigning i blodsukkeret (GI fra 55 til 69). Noen eksempler er polert ris, rosiner, ryvita knekkebrød, søtpoteter, tacoskjell, rødbeter, ananas, aprikoser, 100% rugbrød, speltbrød, havregrøt, couscous, hermetisk fersken, kokte gulrøtter, risnudler, og pitabrød.

Lav glykemisk indeks
Lav GI mat som gir en langsommere stigning i blodsukkeret (GI 54 eller lavere). Noen eksempler er fruktose, grapefrukt, pupernickel, bønner, cashewnøtter, peanøtter rå gulrot, kirsebær, pærer, linser, melk, pærer, plommer, helkornsspagetti, svisker, yoghurt, kikerter, og lett iskrem.

Glykemisk belastning
En annen viktig rangering av karbohydrat er glykemisk belastning (GB). Glykemisk belastning rangerer den glykemiske verdien i mat ut i fra mengden som spises. Dette gir en mer nøyaktig måte å bestemme stigningen av blodsukkeret fra ulike typer mat.

Et eksempel er vannmelon som har høy GI-verdi, men lav GB-verdi. Hvorfor? Den har høy GI fordi det inneholder karbohydrater som raskt absorberes og omgjøres til sukker. Likevel har den lav GB fordi det inneholder veldig lite karbohydrater per 100 gram sammenlignet med andre matvarer. Poteter derimot har både høy GI og høy GB. Dette er fordi poteter inneholder karbohydrater som raskt fordøyes og opptaes i blodsukkeret, i tillegg til at de inneholder mye karbohydrater per 100 gram potet.

Generelt har ulike matvarer med lav GB også lav GI. Matvarer med medium eller høy GB kan ligge i området fra lav til høy GI.

Hvordan brukes glykemisk indeks?
Opprinnelig ble glykemisk indeks laget for å hjelpe diabetikere til å kontrollere blodsukkeret. Likevel brukes GI av flere ernæringseksperter som en måte å behandle fedme, redusere appetittsvingninger, og forbedre kostholdsvaner.

Det har også blitt utført studier som antyder at en lav GI-diett kan redusere overvekt, diabetes type II og tykktarmskreft. Likevel skal man ikke se seg blind på GI-dietten. Dette kan skape forvirring rundt næringsrike og karbohydratrike matvarer som ikke nødvendigvis bør unngås. Likevel kan glykemisk indeks kan være et redskap til bruk for leger og ernæringseksperter i kostholdsveiledning av personer med metabolsk syndrom, overvekt, og diabetes.

Tips en venn om denne testen/artikkelen!

Tips til:   Tips fra:

 Artikkelen i utskriftsvennlig format   Kontakt redaksjonen i Matavisen.no
Del på Facebook Legg til på Nettby   Tips MSN Reporter