Fettet er bygd opp av ulike fettsyrer. Fettsyrer kan deles inn i tre grupper mettede-, enumettede-, og flerumettede fettsyrer. I tillegg har man transfettsyrer som har lignende egenskaper som mettede fettsyrer.

Fett i mat
All mat som inneholder fett består av både mettede, enumettede og flerumettede fettsyrer, men i ulike andeler. Et eksempel er smør. Selv om man sier at smør inneholder mettet fett, så er det ikke bare mettet fett. Hoveddelen av det totalfettet består av mettet fett, men det er også en andel enumettet fett, og en bitteliten andel flerumettet fett. Et annet eksempel er laks, som man sier inneholder mye flerumettede og enumettede fettsyrer. Laksen inneholder også en liten andel mettede fettsyrer.

Kolesterol, fettsyrer og sykdom
Kolesterol er en annet type fettstoff som er viktig i ulike prosesser i kroppen. Likevel kan mengden kolesterol i kroppen bli for høyt. Høyt kolesterol bidrar til økt risiko for hjerte- og karsykdommer. Det viser seg at inntaket av mettet- og transfett øker mengden kolesterol i kroppen. Derimot kan inntaket av enumettet og flerumettet fett ha motsatt gunstig effekt, og senke blodkolesterolet.

Les også: Kolesterol-mat som egg gir lite effekt på blodkolesterolet.

Det er også viktig å få i seg nok av de flerumettede fettsyrene, omega-3 og omega-6. Disse kan ikke kroppen lage selv. Studier antyder at å spise tilstrekkelig omega-3 og omega-6 fettsyrer i riktig balansert forhold kan gi gode helsefordeler. I tillegg til å senke risikoen for høyt kolesterol og hjerte- og karsykdommer, bidrar omega-fettsyrene til å forebygge diabetes 2, ulike typer kreft, og kroniske betennelsessykdommer som atopisk eksem og leddgikt.

Ikke for mye, og ikke for mettet
Generelt er fett kaloririkt. Helsedirektoratet anbefaler å senke det totale fettinntaket til under 30% for å forebygge fedme.

For å unngå høyt kolesterol og hjerte- og karsykdommer anbefales det å begrense inntaket av mettede- og transfettsyrer ned til 10% av daglig energiinntaket. Dette kan du selv begrense ved å være varsom på hvilke matvarer du velger.

Matvarer med høyt innhold av mettede fettsyrer har fast form ved romtemperatur. Mettet fett finner man hovedsakelig i animalsk fett fra kjøtt og melkeprodukter, som smør, ost, fløte og rømme. Det finnes også i noen vegetabilske kilder, som kokos og kakaosmør. Transfett finner man noe av i melk, kjøtt ,og industrifremstilt mat av typen frityrstekte produkter og datostemplede bakervarer.

Spis umettet fett
Enumettet og flerumettet fett bør man derimot spise mer av. De bør utgjøre 15-25% av det totale energiiintaket. Matvarer med mye enumettet og flerumettet fett er vanligvis flytende i romtemperatur. Man finner både enumettet fett og flerumettet fett i planteoljer fra oliven, raps, soya, solsikke, mais, jordnøtt, linfrø og sesam. Andre matkilder er myk margarin, avokado, kylling og nøtter.

For å få riktig balansert inntak av omega-6 til omega-3 bør man øke inntaket av omega-3 fettsyrene. Mens det er mye omega-6 fettsyrer i de overnevnte, finner man spesielt omega-3 fettsyrer i linfrø- og rapsolje, tran og fet fisk (laks, sild, kveite og makrell).

Tips en venn om denne testen/artikkelen!

Tips til:   Tips fra:

 Artikkelen i utskriftsvennlig format   Kontakt redaksjonen i Matavisen.no
Del på Facebook Legg til på Nettby   Tips MSN Reporter